Realidades: cultura cafetera en Brasil.

De conocer Brasil y sus realidades, he llegado ahora a un valle encantado,  donde sus montañas rosan árboles con frutas de chocolate, mandarina, limón, y otras delicias que ahora no he probado, su ambiente es cálido y una región marcada por matices de empuje y amor por el campo, todos trabajan, despiertan temprano para ordeñar la vaca, dar comida las gallinas y otros animales de casa, se pasan por el pueblo para comprar el pan fresco y servir con un café, es así que empieza un día en el interior de Brasil. He parado en un sendero de ricura cafetera para conocer la realidad de la agricultura familiar cafetera en Brasil, parecido con la realidad colombiana, cafés cultivados en montaña, pequeños lotes de café donde la misma familia realiza las actividades de limpieza y recolección. 

La cosecha acá la llaman “Safra”, es solo un periodo de 3 meses, donde ellos consiguen dejar el mayor porcentaje posible del árbol en maduración (60%) y a través de una maquina a motor especie de guadaña con manos vibradoras tumban los granos al suelo, colocan una tula en el suelo y luego limpian el café de las hojas y trozos de palos que caen para ser amontonados en tulas que llevan a la balanza para pesar. Después de tener el café rojo y verde junto el café va para un patio en cemento para dar una secada a los granos, mientras eso van prendiendo las máquinas para secar el café, esta maquinas son silos. De ahí agregan el café para secar en 48 horas. 

Como la agricultura es familiar y el promedio de hectáreas por familias es 10, ellos entre primos, vecinos y amigos se presta la mano de obra, afirman que es muy cara y por eso ellos no tienen como hacer proceso de recolección selectiva caso de Colombia. Por lo que he percibido en la realidad de vida en Brasil es que si, en realidad se paga mucho impuesto, el costo de vida es bien alto en comparación con lo que se gana; siendo así, las familias que por tradición y generación han nacido en medio del café siguen con el ritmo y la pasión del cultivo del café. Solo los grandes productores tienen infraestructura de despulpar el café, y cafés lavados para realizar una mejor bebida. 

Después que el café está listo, lo llevan a su cooperativa para la venta, previamente hacen un proceso de prueba del café y definen la calidad del café por: Bebida dura, bebida mole, y bebida extra mole. Cuando se habla de bebida mole es más dulzura, más características positivas que tiene el café. Y bebida dura es que tiene mayor sabor residual, he notado que tiene sabor a cloro, y muy fuerte, esto se debe por el alto contenido de impurezas y granos verdes, consecuencias de la mezcla que hacen del café cuando se recolecta. 

Afirman la mayoría que no tienen cómo hacer cafés especiales, pero con el ejemplo de Colombia y las historias que estoy mostrando del país y la cultura Colombiana están motivados para mejorar la calidad y cambiar los conceptos de calidad en la agricultura familiar, así que este año vamos a tener mucho más café de calidad en Brasil y de pequeños productores para ofrecer al mundo. La gente del interior en especial es muy gentil, hospitalaria y llena de vida. La gracia, el trabajo constante son su destreza como personas y sociedad. 

*Por JuanCoffee. 

Expojuventud Cafetera 2015.

"La generación del nuevo legado cafetero de Colombia"

Miles de Jóvenes alrededor del mundo trabajamos con pasión en el mundo del café. La nueva generación de la cultura de Colombia sea empoderado los últimos años para aunar fuerzas y trabajar bajo unos objetivos y es por esto que más de mil jóvenes decidimos construir el Gremio Nacional de Jóvenes Cafeteros en Colombia, donde visibilizamos qué está aconteciendo con  la nueva generación de la cultura Colombiana, qué estamos haciendo y cómo podemos unir las cadenas en el negocio,  a través de propuestas de innovación que se aplican a cada proceso del café.

Es por esto que gracias a la valentía de jóvenes líderes de los principales departamentos productores de Café en Colombia nos hemos unido para hacer un solo equipo de la nueva generación cafetera. La generación que tiene un pensamiento revolucionario de la cultura cafetera en Colombia y donde se llevará acabo el  Expojuventud Cafetera,en el municipio El Carmen de Atrato, Chocó 01 al 03 de Julio 2015;  donde los jóvenes tendrán la oportunidad de asistir a conferencias innovadoras, casos de éxito en negocio del café, degustar de la variedad de subproductos que se elaboran a base de café, tecnología e innovación de punta para aplicar a sus cultivos, tendencias de los mercados internacionales y el consumo mundial entre otras actividades de integración entre los jóvenes hablando en un mismo lenguaje que es la pasión por el café. Los esperamos! 

Vean el video promocional del Expojuventud Cafetera 2015, en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=gogu0Wve8Lc

I Expojuventud 2014. Palmira - Valle. Colombia.

Líderes Cafeteros de Colombia. 2014.

Mujeres Cafeteras del Carmen Atrato, Chocó. Madres de jóvenes líderes de la región.

El nuevo legado cafetera del Carmen de Atrato Chocó. 

Juan y Andrés del Gremio hablando con los productores de la región del Carmen. 

"Un mundo infinito de sensaciones": mi madre

Hablar de café es un mundo infinito de sensaciones, así lo describe mi madre. Realmente el mundo del café es tan poderoso que cautiva a cualquiera como un jugo de mandarina que toca a su boca suavemente y  desde que llegué al Brasil para entender la visión del negocio del café, donde son los  primeros productores en el mundo, mi cabeza no ha dejado de receptar información y construir y describir ideas geniales, pensamientos poderosos y hacer amigos para la vida, de esas personas que se mueven en el mundo desde que nacen y construyen vidas hablando un solo lenguaje y dejándose moldear por la vida y humildad que los caracteriza, miles de personas en el mundo vivimos del café, en cada proceso, desde los que investigan para crear una semilla resistente, el que la siembra en un germinador para seleccionar las mejores plántulas, el que las trasplanta al semillero para darle sus bases alimenticias y protegerlas, el que las siembra en la tierra adecuada para que genere los mejores granos característicos y produzca infinitas sensaciones por el resto del mundo, el que las comercializa para expandirlas y el que prepara las mejores bebidas para que paladares se cautiven y queden atrapados por el gusto de un fruto, de una planta, de un caficultor que sembró y vendió sus granos en símbolo de una cosecha que terminó, para un árbol que no se cansa de producir así lo sigan alimentando y protegiendo.

Es tan inspirador hablar en medio de café, y cautivador para el que las planta y las comercializa por el mundo, el tiempo ha pasado y el empoderamiento que me ha cautivado de sus fragancias, aromas y cuerpo desbordable me inspiran para seguir este mundo y creando sensaciones infinitas, así como las describe mi madre. 

Por: Inspiración de una taza de café en una mañana fresca y soleada. 

El micro cosmos del café... Un grano escondido.

Ahora desde un escritorio estoy escribiendo estas líneas que me llevan a la inspiración de la vida por el mundo del café, que solo deja el pensamiento libre de una mente que sueña día tras día y se asombra para el gran conocimiento que se percibe de la gente en un mundo cotidiano y un micro cosmos llamado Wolther Coffee, este mundo nuevo de la realidad donde se hacen y canalizan la mayoría de los negocios de Brasil hacia el mundo entero, se convierten los granos en exquisitas tazas de café que inspiran y dan energía a micro cosmos amantes del café. Estos mismos que por cada acontecer se convencen de la buena energía que transmite las personas en el mundo del café. Existe un trabajo sencillamente desbordante detrás de una taza de café, y estas personas que trabajan tanto año tras año para producir granos únicos y con tazas diferenciadoras hacen del mundo más apasionante. Es increíble ver como muchos trabajamos día tras día por hacer parte de la cadena y seleccionar los mejores procesos de café y ser unos simples apasionados locos que vivimos en un micro cosmos, llamado Café. 

Las personas que estamos detrás de unos granos de café, y hacemos parte de la cadena existe una dimensión grande de la realidad y el mundo en el cual nos desarrollamos, unos producimos, comercializamos, preparamos bebidas y contamos nuestras historias a públicos únicos y convencidos de la calidad. Es emocionante ver como un apasionado tomador de café se cautiva por la historia real que hay detrás del grano, que viene de montañas increíbles, bañados por senderos entre caminos de piedra y prados verdes que dan vida al campo y nos dejamos cautivar por azahares de café. Es un mundo loco, humilde, enorme y de conciencia natural. Así corren nuestras vidas desde una óptica pasionante. 

Los Granos de Pedro…

Una invitación gozosa del compartir con una nueva familia que solo inspira confianza por un amor en el café, existe un niño llamado Pedro, un chico con tan solo 6 años que ya tiene 3 árboles de café uno de aquellos árboles tiene 1 año de sembrado, este árbol de la esperanza de un niño que con sus brotes de granitos de café que ya lleva 5819 granos contados por él mismo, sueño con realizar un semillero de café, plantar más árboles con aquella semilla que prosperará en sus sueño hasta convertirse en un gran empresario y hacendado de café en Brasil. Es así que nacen los niños con visión que cuidan de sus sueños, los cultivan y vuelven a regar los frutos hasta que sean grandes como sus ideas y sueños. Este mundo está lleno de muchos Pedros, niños con visión que saben realmente que un grano de café tiene la posibilidad de plantar más y obtener millones más. Los invito a que suscitemos en nuestra mente deseos de cosechar frutos y plantar las semillas en otros, así obtendremos grandes ganancias para nuestras vidas, como la espera Pedro. 

Los sueños si existen!

Hace poco complete un mes de vivir en Brasil y las experiencias que he vivido han sido tan reales y sinceras que solo han marcado en mis pensamientos, sueños e ideales las mejores expresiones para vivir un mejor mañana, tal vez el mañana que esperamos construir para una Colombia mejor. Vivo ahora rodeado de azahares de Cafe, aromas y fragancias, un motivo mas por el cual las personas conspiran en su mundo microscopico y sienten el dia a dia para expresar una mejor sonrisa al lado de una taza de café. Mis ideas aun siguen conspirando en una cultura que es similar a la Colombiana pero que solo se expresa en diferente lengua. La idiosincracia de las personas es tan sincera que viven una tranquilidad plena que los acompaña en su motivo de vivir.

Así abro un tema de conversación!

Mis preguntas de conversación del dia a dia siempre es Que te hace feliz? y ellos contestan me hace feliz mi familia, mis amigos, hablar, sonreir, hablar con desconocidos, amar a los otros;  estas expresiones son tal vez la misma que siguen al mundo entero sobre que tanta pasión sentimos por las buenas cosas que suceden en nuestro devenir. Cual es tu sueño? Es muy comun ver que las personas nunca se han preguntado: cuál es su sueño en la  vida?, o mi misión que quieren cumplir y dejar un legado a esta humanidad que esta en el ocaso, donde llega una generación que quiere salvarla como de lugar. Entonces los sueños se convierten en el tema de conversacion puesto que piensan realmente cual es el sueño, muchos hablan que el sueño de ellos es ser ricos, ricos? pregunto! Si rico, sumidos en un pensamiento material, luego dicen mi sueño es tener una casa, tener una buena familia, viajar al exterior; y aqui he encontrado una particularidad y es que las personas que tienen una edad promedio mayor, dicen no tengo sueños porque ya los cumplí, tengo lo que quiero; entonces me pregunto, si no tienen sueños, que viven? solo el momento o siempre tienen algo por cumplir?, o tal vez pienso que podrian ser personas multiplicadoras de sueños y que en parte pueda ser el cambio de una nueva generación que lleve al mundo soñador y visualizado. Hay otros jóvenes que dicen no tengo sueños porque nunca se me da lo que yo planeo, entonces me pregunto, han luchado tanto por el sueno hasta convertirlo realidad? tal vez falta mas de perseveracia y sacrificarse para lograr lo que tanto desean y no lleven una vida tan plana como vivir solo el momento, que pasaria si todos sonaramos? si todos lucharamos por nuestros objetivos? tal vez no habria tanta pobreza mental y material, estamos sumidos en que si no obtuvimos algo fue por algo, si todo tiene su razon y motivo. Ahora, que sucede con las personas que sí luchan por sus suenos y cambia su forma de pensar, de apreciar el mundo y seguir cumpliendo sus suenos convirtiendo su mente en una maquina de producir suenos y escalar en el sentido de la vida para ser mas feliz. Es el reto de los sonadores ser multiplicadores de sueños y apalancar a muchos en su cambio mental, que pasaria si intentaramos en nuestra mente producir nuestros sueños?

Empezando en Brasil.

Que bueno es soñar y ver cumplir sus logros, precisamente visualice estar en Brasil para aprender más sobre uno de los negocios más tranzados en el mundo entero por década y de la cual muchos hombres y mujeres viven de este negocio que crece cada día más mientra el mundo se polariza. 

La pasión por el café ha venido arraigado desde mis venas, desde que tuve el primer contacto con los granos y crecer en medio de cultivos en Colombia, rodeados de valles y montañas naturales donde solo florecen los frutos de café.

A diferencia de Colombia en el mundo del café y su proceso de cultivo, en Brasil se opera de forma diferente, porque el proceso del cultivo del café es de mayor densidad de siembra, la cosecha se maneja en un solo periodo de dos meses, donde las personas trabajan arduamente por meses para prepararse a recolectar los mejores granos de café y ofertar una mejor taza de calidad a sus clientes. 

Ahora estoy aprendiendo más del negocio del café en una de la mejores compañías en Brasil que manejan un concepto diferenciador en el cultivo de cafés especiales, que le apuesta cada vez más por la calidad de vida de los trabajadores y por preparar al cliente la mejor taza nunca antes consumida.