


Después que el café está listo, lo llevan a su cooperativa para la
venta, previamente hacen un proceso de prueba del café y definen la calidad del
café por: Bebida dura, bebida mole, y bebida extra mole. Cuando se habla de
bebida mole es más dulzura, más características positivas que tiene el café. Y
bebida dura es que tiene mayor sabor residual, he notado que tiene sabor a
cloro, y muy fuerte, esto se debe por el alto contenido de impurezas y granos
verdes, consecuencias de la mezcla que hacen del café cuando se recolecta.
Afirman la mayoría que no tienen cómo hacer cafés especiales, pero con el
ejemplo de Colombia y las historias que estoy mostrando del país y la cultura
Colombiana están motivados para mejorar la calidad y cambiar los conceptos de
calidad en la agricultura familiar, así que este año vamos a tener mucho más
café de calidad en Brasil y de pequeños productores para ofrecer al mundo. La
gente del interior en especial es muy gentil, hospitalaria y llena de vida. La
gracia, el trabajo constante son su destreza como personas y sociedad.
*Por JuanCoffee.