Mejora la concentración: Inspire Coffee.

Se encuentra en mayores concentraciones en el café la cafeína mejora la capacidad de concentración este estimulante del sistema nervioso central actúa mejor en situaciones en que el estado de alerta se encuentra disminuido.

El café está compuesto por alrededor de mil sustancias, de las cuales ochocientas han sido identificadas, muchas de ellas relacionadas con su aroma y sabor. Uno de sus componentes principales es la cafeína cuyos efectos sobre el cuerpo humano son objeto de estudios científicos desde 1823. Presente en menores concentraciones en el té verde y el cacao, la cafeína (1, 3, 7 trimetilxantina) es un estimulante del sistema nervioso central que se encuentra en altas dosis en el café y cuyo consumo ha demostrado permitir que los individuos mejoren su capacidad de concentración.

Las investigaciones demuestran que la cafeína actúa como estimulante del sistema nervioso central y de esta manera genera una sensación de bienestar general e incrementa la capacidad de concentración. La cafeína es un alcaloide que el sistema digestivo absorbe rápidamente, por esta razón a los veinte minutos de beber una taza de café pueden sentirse sus efectos sobre el estado de alerta y la capacidad de concentración. Este efecto estimulante se relaciona con la capacidad de la cafeína de bloquear los receptores de adenosina. La adenosina inhibe la liberación de los neurotransmisores excitatorios del cerebro y en consecuencia genera disminución de la atención, sensación de cansancio y sueño.

La mejora en la capacidad de concentración y en el alerta se obtiene tras un consumo de leve a moderado de cafeína: entre 50 y 300 miligramos, que resultan de la ingesta de entre una y tres tazas diarias de café. En esas concentraciones, la cafeína actúa sobre el sistema nervioso central como un antagonista no específico de los receptores de adenosina, lo que da lugar a un incremento de la tasa de activación de las neuronas centrales. Esto ha sido observado claramente a través de estudios electroencefalográficos.

Un estudio realizado en Francia comparó los efectos de 125 ml de café (media taza) conteniendo 200 mg de cafeína contra placebo (café descafeinado con 15 mg de cafeína) y contra una siesta de 30 minutos a la una de la mañana, para evaluar los efectos que ocasionaba en la actividad de manejar un auto durante la noche. Tanto el café con cafeína como la siesta evitaron la disminución de la atención en el momento de conducir en comparación con el grupo placebo.

Los efectos de la cafeína sobre la actividad cerebral implican un aumento de la capacidad de atención selectiva y refuerzan la habilidad para identificar rápidamente la información relevante para la tarea que se está realizando. Por este motivo, numerosos estudios científicos han comprobado que la cafeína mejora significativamente la capacidad de procesamiento de la información.

Un aspecto interesante del impacto de la cafeína sobre el sistema nervioso central es que es más potente en situaciones en las que el estado de alerta se encuentra disminuido. Así, sus efectos son mayores ante la falta de sueño; por la mañana; después de almorzar; durante el trabajo nocturno y/o prolongado; tras el consumo de drogas sedantes y ante afecciones leves como el resfrío. Smith y colaboradores (1993, 1997), por ejemplo, han mostrado que la caída del alerta después del almuerzo o cuando la persona se encuentra resfriada puede ser contrarrestadas por el consumo de café.

Otros estudios han evaluado su utilidad en contextos laborales específicos. Horne y Reyner (1996) demostraron que el consumo de café contrarresta la fatiga que se asocia al manejar durante periodos extensos, mientras que Muehlbach y Walsh (1995) obtuvieron el mismo efecto en personas que trabajan durante la noche en líneas de ensamblado. Estudios epidemiológicos recientes muestran que aquellas personas cuyo consumo de cafeína está por encima del promedio reportan menos errores y accidentes durante horas de trabajo.

Bibliografía consultada:

GOTTELAND M. Junio 2007. Algunas verdades sobre el café. Revista Chilena de Nutrición.

ELKIN PATARROYO M. 2003. Analyzing coffee’s chemical composition and its biological effects on human health. Proceedings of the International Seminar on Coffee and Health 40th Anniversary meeting of the ICO. Cartagena (Colombia), September 15. p62. (ISBN 958-97218-9-3) © The Commodities Press.

NEHLIG A, et col. Effectos of coffe on the central nervous system. Proceedings of the International Seminar on Coffee and Health 40th Anniversary meeting of the ICO. Cartagena (Colombia), September 15. p62. (ISBN 958-97218-9-3) © The Commodities Press.

SMITH A. Coffee, attention, memory and mood: from the brain to the workplace. Proceedings of the International Seminar on Coffee and Health 40th Anniversary meeting of the ICO. Cartagena (Colombia), September 15. p62. (ISBN 958-97218-9-3) © The Commodities Press

Thomas F. Whayne, Jr, MD, PhD, Una taza de café y otras terapias alternativas en Medicina Clínica. Revista Costarricense de Cardiología, versión impresa ISSN 1409-4142, Rev. costarric. cardiol v.11 n.2 San José dic. 2009.


Tomado de: lacienciadelcafe.com

Co-operatives are making the world better.

It has proved to be a stable and sustainable model; co-operatives’ joint ownership ensures that the members give the best that they can to deliver the best product and receive the best rewards.*Best of all, it means that everyone can enjoy the profits and everyone receives what they are duly owed. This year’s theme is: “Cooperative enterprise remains strong in time of crisis.”

We support some incredible co-operatives, and our links to the groups show us the amazing changes they have brought to their lives. Elsa is a single mother in rural Colombia and she suffers from an illness which prevents her from being able to walk. Colombia, especially in rural regions, is dominated by a sex ist culture and attitudes. There isn’t much support for people with disabilities, let alone single mothers, so she, like many other single mothers she knows, is unable to find work to support her family.

Angela with some of the members and supports of Ecobolsos in 2012 - Elsa is in the middle.

Elsa decided to take matters into her own hands, and, noticing the recycling problems in the country, started to make a change for the better. The group of single mothers and women with disabilities started to crochet plastic bags into amazing, colourful, detailed handbags. Providing them with an income, putting themselves in control of their lives, and being able to do it from home allows them to also care for their children. Basically, we think they are Super Women! And they are showing us how everyone can do it better.

(*A co-operative is an organisation or enterprise run or owned jointly by the members, who share the profits and benefits.)

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¿Cómo preparar un café de "JuanCoffee Col"?

Nada mejor que una taza de café caliente, humeante y aromática en las mañanas, o cuando nos alistamos para enfrentar un nuevo día cargado de energía, para tener poder de concentración o estar alerta. Para ello, nuestro primer café hará su trabajo.Realizaremos este ejercicio con base en un café de excelente calidad, tostado profesionalmente y con los más altos estándares, como son los: "JuanCoffee Col".

Preparar un buen café requiere de conocimiento y técnica, por eso es importante usar los equipos adecuados para cada preparación. Si no se tienen, se puede improvisar un poco, pero si se es un amante al buen café, lo mas apropiado seria tener todo lo necesario.

Cualquiera que sea el método de preparación que se escoja, nuestra recomendación como regla de oro es usar 7 gramos de café molido por cada 100 mililitros de agua.Nota: una taza o pocillo de café normal de los pequeños hace 200 ml sin llenarlo hasta el borde. Seria excelente tener una unidad de medida para lograr la taza esperada. También lo podemos pesar y esos 100 ml equivalen más o menos a 100 gramos de agua. Igual una cuchara sopera llena es equivalente a: más o menos los 7 gramos. Sería ideal tener un molino y mantener el café en grano guardado en un recipiente hermético, fresco y alejado de la luz solar. La parte baja de una nevera es ideal, porque mantiene una temperatura fría sin ser extrema, que permite mantener por más tiempo su durabilidad, fragancias y aromas, sin la pérdida acelerada de sus propiedades físico-químicas.

Si su método es la cafetera casera de filtros de papel, es una buena idea agregar un poco de agua al tanque e instalar el filtro, pero sin agregar el café. Encendemos la cafetera y dejémosla correr un ciclo para que el agua fluya y lave el filtro arrastrando cualquier rastro de sabor a papel que pueda haber impregnado, a la vez que precalienta la jarra receptora. Ahora si agreguemos el café "JuanCoffee Col" recién molido y la cantidad de agua exacta, entonces, encienda su cafetera y prepárese a saborear una excelente bebida.

Publicado por: Coffee C.C.

Mujer Caficultora de éxito.

Yiver Vargas  Perdomo, es la mujer más importante en mi vida, pues es mi madre. Esta madre incansable que lucha por el empoderamiento de las mujeres caficultoras huilenses y de Colombia, cuenta su anecdota aquí en un video realizado por la Compañía Azahar Coffee, en donde explica la importancia de un café especial y su primera oferta de café al mundo. Un café suave, con excelentes propiedades degustativas para un exclusivo cliente.

¿CÓMO IDENTIFICAR UN BUEN CAFÉ?

1. Procure comprar café en grano ( si no cuenta con molino puede hacerlo en la licuadora, y muela en seco sin temor), o exija que lo muelan en su presencia, de lo contrario pueden procesarle granos defectuosos y usted nunca lo sabrá.

2. Consulte la fecha de fabricación:

Un café empieza a perder sus propiedades a los 8 días de tostado.

Exija que esté fresco y que no supere los 30 días, y es fácil distinguir el olor característico de la frescura del café recién tostado.

3. No compre bolsas que no posean válvula desgasificadora.

Muchos cafés son tan viejos que ya no expelen aromas y por ello no requieren ya de la válvula.

Algunos fabricantes chuzan la bolsa con un alfiler para que salgan los gases frescos de la tostión, pero por allí tarde o temprano atacará el oxigeno.

4. Prefiera cafés únicos de finca o al menos de un origen único y exija que la etiqueta hable de ese origen.

Los grandes trilladores mezclan cafés de todo el país y así es imposible tener acceso a cafés buenos, frescos y sanos.

5. Todos los cafés procesados por tostadores comprometidos con la calidad tienen algún mecanismo que permita cerrar la bolsa después de abierta.

6. No compres cafés de tostiones altas o muy oscuros, son altamente sospechosos. A muchos cafés les adicionan harina de sangre para que den buena tinta y “rindan”

En la preparación.

7. Si algún día tiene oportunidad de conocer la tostadora donde tuestan su café no deje de hacerlo.

Esto le permitirá conocer como tratan ese alimento que usted consume y podrá entrever y concluir muchas cosas.
8. Exija consistencia: un tostador responsable y comprometido con la calidad debe tener método, protocolo, rigor y por lo tanto ser consistente día a día, mes a mes, año a año con la MISMA calidad.

Renuncie a los cafés que todos los meses le saben distinto. Eso es altamente sospechoso y riesgoso.

9. El café es un alimento, pero también es un gran placer, elija tostadores que le permitan vivir un marketing experiencial y que la inviten a la tostadora, que escuchen sus quejas y sugerencias, pero sobre todo que su tostadora sea de puertas abiertas para todo público: 7x24x52 horas al año para que usted los visite. Desconfié de quien le esconde el proceso.

10. Lea la etiqueta!, muy pronto sabrá cual elegir. Busque tostadores que no exporten todo el café bueno que consiguen, que guarden algo para los buenos consumidores del país y para quien sabe elegir.

11. Cuando haya interiorizado estos consejos dispóngase a decir con nosotros: Ahora entiendo:


Porque Colombia Merece Su Mejor Café

Basado en el blog: http://baristajondech.blogspot.com

El café especial colombiano fue elogiado en Canadá

El café especial colombiano fue reconocido como uno de los mejores del mundo.

Durante el Coffe Cup, que organiza Sial Canadá, unas de las ferias de alimentos y bebidas más importantes de la industrial, el café especial colombiano fue reconocido como uno de los mejores del mundo.

En la categoría Single Origin, el Café Emilia Supreme, de la empresa valluna South Commerce Group, fue reconocido como uno de los mejores cafés especiales del mundo durante el Coffee Cup, con una calificación de 84,5.

"Ofrecieron una taza muy especial de café que nos cautivó tanto a jueces como asistentes. Pudimos disfrutar de una taza de café 100% Colombiano", aseguró Chris Hallien, uno de los jueces.

Por su parte, Gustavo Valderrama, de South Commerce Group, afirmó que durante el evento "generamos reconocimiento, recordación y confirmamos lo que la compañía ya sabe en relación a la calidad". 

Así mismo, Colombia fue reconocida por los snacks saludables, las frutas exóticas y los productos a base de cacao, durante la feria de alimentos y bebidas en al que participaron siete empresa colombianas con el  apoyo de Proexport.

"También tuvieron una gran acogida los snacks saludables, los productos a base de cacao y las frutas exóticas, las cuales se ofrecieron en batidos a base de guanábana, maracuyá y mora", explicó María Claudia Locouture, presidenta de Proexport, quien agregó que los minoristas e importantes de mercados reconocidos como Costco, Loblaws y Longos, mostraron interés de compra por la oferta Colombiana.

Café del Huila adquiere su sello de origen

Este es un importante logro dentro de la estrategia de Valor Agregado de la Federacióin y sus Comités Departamentales, que incluye la segmentación y la protección de orígenes regionales para optimizar las primas que se pagan por sus cafés y beneficiar directamente a los productores del país.

La declaratoria de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Café del Huila emitida bajo la Resolución 17989 de abril 16 de 2013, cobija al café cultivado y procesado en los municipios cafeteros del Huila, zona que goza de una reputación y características comunes que se deben en esencia al medio geográfico en que se produce, incluidos los factores naturales y humanos.

Igualmente, la SIC destaca en su resolución el trabajo de la Federación, Cenicafé y Almacafé para identificar y parametrizar las características sensoriales del café, lo cual fue clave para determinar la definición del producto para la DOP Café del Huila, convirtiéndose esta en la cuarta Denominación de Origen solicitada por el gremio cafetero y declarada como protegida por la SIC. 

A partir del año 2005 la Federación comenzó a implementar su estrategia de Denominación de Origen con la protección de Café de Colombia, cuya implementación está avanzando positivamente en Colombia y en mercados internacionales. Posteriormente se obtuvo la protección del Café de Nariño y el Café de Cauca. 

“Este es sin duda un gran paso, cumpliendo un gran anhelo de todos los caficultores de nuestro departamento”, declaró Héctor Falla Puentes, Director Ejecutivo del Comité Departamental de Cafeteros del Huila. “Es una prueba más de los beneficios de la institucionalidad, que nos permite trabajar unidos para alcanzar metas de interés común”, subrayó.

Vale la pena resaltar que la Federación logró durante un trabajo de varios años, por medio del análisis de más de 1.900 muestras de café recolectadas en la zona geográfica del Huila, y analizadas con la tecnología de espectro infrarrojo cercano (NIRS por sus siglas en ingles) obtener la "huella" del CAFÉ DEL HUILA, insumo vital a la hora de implementar el uso de la DOP Café del Huila.

La DOP Café del Huila ampara al café arábico lavado suave, que ya procesado se identifica sensorialmente por tener una impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia / aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas, y que ha forjado su reputación nacional e internacional durante largo tiempo.

Cabe anotar que en la zona cafetera del Huila, sólo se siembra la especie Coffea Arabica y cobija a las variedades que previo estudio son recomendadas por Cenicafé, razón por la cual, incluyendo la variedad Castillo.

Por: Dinero.com